Mantener los alimentos a temperaturas seguras

• No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
• Refrigerar lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente por debajo de los 5 grados centígrados).
• Mantener la comida caliente (por encima de los 60 centígrados).
• No guardar comida mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.
• Los alimentos que están listos para el consumo de los niños no deben ser guardados.
• No descongelar los alimentos a temperatura ambiente.

¿POR QUÉ?

Algunos microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente si el alimento es conservado a temperatura ambiente, pues necesitan, aparte del alimento, humedad, temperatura y tiempo de reproducirse. Por debajo de los 5 centígrados o por encima de los 60grados centígrados el crecimiento microbiano se hace más lento o se detiene. Algunos microorganismos patógenos pueden crecer por debajo de los 5 grados centígrados.